On n'y va pas par 4 chemins car à la saison (début juillet - mi-novembre) les serres débordent vite de tomates à cuisiner ! Pensez à aromatiser selon vos envies : sel, sauge, ail, etc.
1) Découpez les tomates en gros dés en enlevant bien les parties abimées.
2) Faites cuire dans un grand faitout jusqu'à ébullition.
3) Ecopez pour enlever l'eau de surface.
4) Prolongez la cuisson 10 min.
Plusieurs options pour la suite...
- Soit vous la stockez au frigo, elle tiendra plusieurs semaines,
- Soit vous la pasteurisez pour une conservation prolongée à température ambiante : bocaux propres, bien vissés, plongés 20 min dans l'eau bouillante.
Toujours objectif zéro déchet : l'eau de surface enlevée pendant la cuisson est excellente à boire fraiche ou comme bouillon dans un risotto par exemple !
