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- Commes, Normandie -
Les Fermes de deux'main
FERME MARAICHERE, FERME LAITIERE, TIERS-LIEU
C’est au chant des mouettes, en Normandie, que nous faisons pousser des légumes et petits fruits bio, sur des buttes de culture permanentes, entre pommiers et poiriers.
Les produits de la ferme laitière apportent une belle diversité supplémentaire.
L'Arbre, tiers-lieu agri-culturel, gère quant à lui le rayon épicerie de notre magasin paysan.
Bienvenue dans notre écosystème !
OU TROUVER NOS PRODUITS
![[La période creuse] Qu’est-ce qu’il se passe au jardin ?
Cette semaine, Valentin, futur associé du Jardin, vous propose sa réflexion sur la situation actuelle. A l’heure où on attend les pois, fraises, courgettes, on est contraint d’attendre que mère nature fasse pousser tout ça.
« Ah ce fameux creux du milieu de printemps, pas si évident pour nous normand de faire la jonction entre la fin des stocks hivernaux et les légumes de saison. D’ailleurs, c’est surement la dernière semaine pour profiter des poireaux.
A chaque printemps, j’essaye de me projeter sur la saison d’après pour savoir ce qu’on pourrait faire de mieux et moins subir cette période. Nul doute que notre nouvelle serre devrait jouer un rôle important l’année prochaine. La variable « attaque de limace » reste celle qui nous pose encore et toujours beaucoup de problème.
Pour les nouveautés du moment, encore un chouïa de patience, le soleil des prochains jours devraient accélérer la venue des fèves, artichaut, courgettes, pois mange tout, et fraiiiiiiiises et ainsi satisfaire tout le monde .
En attendant on continue de semer les carottes, les radis, les pois, les betteraves, les plantations vont bon train et le tuteurage des tomates, poivrons, aubergines, concombres vont nous occuper de nombreuses heures ces prochaines semaines.
Belle semaine à tous »
Valentin pour le Jardin de deux’main
Photo : Notre serre à tomates avec (beaucoup) d’ail sur le bord des planches](https://scontent-iad3-2.cdninstagram.com/v/t51.29350-15/436550420_436446469157920_9150961606917126020_n.jpg?stp=dst-jpg_e35_tt6&_nc_cat=103&ccb=1-7&_nc_sid=18de74&_nc_ohc=94spGDh8J0UQ7kNvgFA_z0C&_nc_oc=AdlQj1oI9g03O2lbmznO-Y5xTEDRwBhCrUG6nwjI2ouQ4ElGnA0ZrbBScv1aHg3nf_A&_nc_zt=23&_nc_ht=scontent-iad3-2.cdninstagram.com&edm=ANo9K5cEAAAA&_nc_gid=ixN5beR70qo-ojxmjcAkLA&oh=00_AYFsCe_NM0w9XuKhy1_gNpVStVd3KCJ42tjQkv7P9bokPA&oe=67E2C38F)
![[Les dessous du Jardin] Les débuts des champignons
🍄 La vente au magasin de vendredi dernier n’était pas comme les autres, puisqu’un nouveau produit du Jardin est arrivé sur l’étal : des pleurotes grises ! Cela fait maintenant deux mois que nous travaillons à la construction d’une champignonnière à la ferme, et enfin, elle commence à porter ses fruits. C’est Jonas, salarié au Jardin cette année, qui encadre avec passion les différentes étapes de la production et qui vous donne quelques détails :
« Commençons ce feuilleton mycologique par une présentation du projet : notre volonté est de produire des pleurotes bio pendant toute l’année, en les faisant pousser dans de la paille bio issue de la ferme laitière voisine, tout en générant le moins de déchets plastiques possible.
Si je vous parle aussi tôt de déchets plastiques, c’est que cette question est centrale pour nous : ils sont très communs dans le domaine de la culture de champignons, qui se fait la plupart du temps dans des sacs en plastique à usage unique. Pas question de ça ici : nous cultivons plutôt les pleurotes dans des seaux réutilisables, qui devraient nous servir pendant des années et qui sont eux-mêmes récupérés auprès d’une usine agro-alimentaire locale.
Enfin, produire des pleurotes toute l’année nécessite de les cultiver en intérieur, dans des conditions d’humidité, d’aération et de lumière contrôlées. Pour cela, nous avons construit une petite pièce toute en récup’, à partir de chutes de panneaux isolants qui proviennent de la construction de la « Fromagerie de deux’main ». Morale : rien ne se perd, tout se transforme !
La suite au prochain épisode ! »
Jonas
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🧺🧑🍳 Pour déguster nos fruits et légumes de saison, vous pouvez vous déplacer au magasin les mardis (16h-19h) et les vendredis (16h-18h) mais aussi les commander en ligne sur le site : https://coopcircuits.fr/le-jardin-de-deux-main/shop
Vous pourrez alors choisir de récupérer votre commande au magasin ou être livré les vendredis dans des points relais autour de #bayeux](https://scontent-iad3-2.cdninstagram.com/v/t51.29350-15/432801467_421453927007115_7811588509892722524_n.jpg?stp=dst-jpg_e35_tt6&_nc_cat=103&ccb=1-7&_nc_sid=18de74&_nc_ohc=chOtkrGIZgMQ7kNvgGQfHtg&_nc_oc=AdkcJaxWpbCsdLrsHsuEQM6mI7hnZfXRU9MGkaxuQIaNfvWGaARNzllDewvcnq6D5gE&_nc_zt=23&_nc_ht=scontent-iad3-2.cdninstagram.com&edm=ANo9K5cEAAAA&_nc_gid=ixN5beR70qo-ojxmjcAkLA&oh=00_AYEOBAjIT9w3akTD6W6rdehY62Q9QpIVbmGsgz2UJJ7Few&oe=67E2CC07)
![[Les dessous du jardin]
🥕 Carotte pas très jolies, (mais toujours aussi bonnes) 😋
Vous l’auriez peut être remarqué mais les dernières carottes ont un peu perdu en qualité ces dernières semaines, et pour cela 2 explications :
🪰La première et surtout la principale est l’un des ravageurs, la mouche de la carotte. Cette petite mouche de 4-5 mm de longueur apparait du milieu du printemps jusqu’à l’automne, c’est 2 à 3 générations possible sur cette période, volant près du sol, sur les 60 premiers cm et se nourrissent en creusant des tunnels de couleur brunes dans les racines et rend ainsi les carottes invendables quand ils sont trop nombreux.
Et donc chez vous au jardin de deux’main comment faites-vous ? Très simple mon cher Watson. Pas de « produits miracles » ou autre huile essentielle, nous utilisons des filets anti-insectes. Nous les posons du semis à la récolte avec une attention toute particulière à ce qu’aucune zone ne soit découverte sur cette période, pas toujours évident avec le vent.
Heureusement pour nous, notre dernière série de carotte semble avoir été plutôt bien voilée et hormis quelques dégâts de mulots, le reste est très jolie.
🥶Quant à la 2ème explication, elle réside dans le fait que les carottes restent au champ tout l’hiver et donc à la merci des conditions météo. Le stockage en chambre froide ou en cave est ce qui ce fait le plus souvent mais par manque de temps et aussi de conviction écolo nous faisons actuellement ce choix la.
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🧺🧑🍳 Pour déguster nos fruits et légumes de saison, vous pouvez vous déplacer au magasin les mardis (16h-19h) et les vendredis (16h-18h) mais aussi les commander en ligne sur le site : https://coopcircuits.fr/le-jardin-de-deux-main/shop
Vous pourrez alors choisir de récupérer votre commande au magasin ou être livré les vendredis dans des points relais autour de #Bayeux](https://scontent-iad3-2.cdninstagram.com/v/t51.29350-15/431992671_1118959125792517_2765880435113880315_n.jpg?stp=dst-jpg_e35_tt6&_nc_cat=105&ccb=1-7&_nc_sid=18de74&_nc_ohc=g1iYZltuI5YQ7kNvgEj9pqX&_nc_oc=AdkcngUXfnShDMEKKqXfBEhX1b6l29yYGa2hsGDWjAKRsSScmWyC5-8WxnKua6S5swQ&_nc_zt=23&_nc_ht=scontent-iad3-2.cdninstagram.com&edm=ANo9K5cEAAAA&_nc_gid=ixN5beR70qo-ojxmjcAkLA&oh=00_AYFXt6vd35T73GdbJeadEAo3vFo5bN38zROL-JPGDRKxog&oe=67E2C7EC)
![[Les coulisses du Jardin] être une maman maraichère 👩🌾
Cette semaine, c’est Marie, associée du Jardin de deux’main et notamment à la tête des @tambouillesdujardin de vous partez sa réflexion autour de son statut de maman maraichère.
« J’ai envie de partager ici des bribes et ressentis de mon statut particulier de maman-maraichère. Statut particulier au sein de notre équipe et dans mon entourage, mais pas dans le monde agricole en général bien sûr.
Voilà ce qui est devenu la norme depuis ma reconversion :
👣 venir en bottes terreuses à la sortie de l’école
🥔 faire deviner quels légumes se sont glissés dans nos assiettes (panais ou poire de terre ? Patidou ou butternut ?)
👨🍳être ultrasensible à l’origine des produits à la cantine (nuggets de blé ??)
👩🏫garder ses enfants au jardin en cas de grève des profs ou de petite maladie (pas d’option télétravail)
👩👧👦profiter du mercredi non travaillé pour accompagner aux activités périscolaires + cuisiner en masse un peu façon batch cooking + se remettre en forme physique pour encaisser la fin de la semaine
💧 s’émouvoir d’une remarque naïve « wouaah elle est trop belle cette goutte d’eau » ou d’un avis plus grave « la maitresse a demandé d’imaginer comment sera le monde dans 50 ans, moi j’ai dit qu’il sera tout pollué »...
Parce que derrière vos légumes, il y a des maraîchers et maraîchères passionné·es
Rendez-vous au magasin pour déguster nos légumes :)
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🧺🧑🍳 Pour déguster nos fruits et légumes de saison, vous pouvez vous déplacer au magasin les mardis (16h-19h) et les vendredis (16h-18h) mais aussi les commander en ligne sur le site : https://coopcircuits.fr/le-jardin-de-deux-main/shop
Vous pourrez alors choisir de récupérer votre commande au magasin ou être livré les vendredis dans des points relais autour de #Bayeux](https://scontent-iad3-2.cdninstagram.com/v/t51.29350-15/428514706_304630372625905_6425711962944069392_n.jpg?stp=dst-jpg_e35_tt6&_nc_cat=111&ccb=1-7&_nc_sid=18de74&_nc_ohc=7CCgfHrlcBAQ7kNvgEJbAhM&_nc_oc=AdkgZMhuy5z7KmnlnKu4TETuo4XjP7nub-WOnjj9u_UkwvDGt7e1aFfjZrjwm29X4hc&_nc_zt=23&_nc_ht=scontent-iad3-2.cdninstagram.com&edm=ANo9K5cEAAAA&_nc_gid=ixN5beR70qo-ojxmjcAkLA&oh=00_AYGNNxmpGa4NvCZTgTzSfqcEYbOCcfcfyJ91tGZkj1-hdg&oe=67E2DC3B)
![[Les coulisses du jardin]
Ah ces fameuses serres mobiles ...
💨 Le dernier gros coup de vent il y a une deux semaines a eu raison de notre serre mobile... Elle a pliée, vrillée...
Ce système nous a très bien convenu sur plusieurs points mais apporte trop de déconvenues ! On avait réalisé une vidéo à ce sujet l’année dernière et on vous doit donc une explication concernant ces serres mobiles qui volent les unes après les autres…
Notre analyse :
- Les avoir montées sur des skis en bastaings de bois, aussi épais soient ils, n’était pas une bonne idée, ils ont pourris pour en à peine trois ans et ont créé des fragilités, probablement fatales sur le dernier coup de vent (116km/h à Port)
- Le système d’amarres à viser n’est probablement pas visé suffisamment profondément à la main et peut-être est il celui qui a cédé le premier…
- Passer les sangles au dessus de la serre pour la plaquée au sol en grand vent n’est pas adapté, ce n’est pas rigide, ça prend du jeu…
Il semblerait que tout le monde s’accorde à vouloir retenter l’aventure d’une serre mobile, ce sera cette fois sur glissières d’autoroute galvanisées, avec les ancres à frapper fixes et des tendeurs métalliques qui amarreront les glissières au sol et non le haut de la serre.
« Je ne perds jamais » disait Mandela, « soit je gagne, soit j’apprends », et bien vivement la victoire…
En attendant, on a détordu comme on a pu les deux serres pliées, on a pris la décision de les remonter en fixe cette fois comme elles ont bien souffert (on fera la nouvelle mobile avec la serre neuve achetée l’année dernière et prêtée à la fête de la bio). Qu’à cela ne tienne, en une toute petite semaine la serre pliée la semaine dernière a déjà été remontée (cf photo), plus qu’à la bâcher et c’est reparti !
On est là, on est là, même si le vent il veut pas nous on est là !
Belle semaine à tous](https://scontent-iad3-2.cdninstagram.com/v/t51.29350-15/425137237_307714188525294_6689270497334684926_n.jpg?stp=dst-jpg_e35_tt6&_nc_cat=106&ccb=1-7&_nc_sid=18de74&_nc_ohc=wLfcwgYlPFEQ7kNvgGa0qa3&_nc_oc=Adl9rKz-M2becVZeiW0sOsyuNxjvau42kkp0kPFF7aaTB7fpWAAh8hUMNtObpOCDqxg&_nc_zt=23&_nc_ht=scontent-iad3-2.cdninstagram.com&edm=ANo9K5cEAAAA&_nc_gid=ixN5beR70qo-ojxmjcAkLA&oh=00_AYG43v9gtdp4UkTvxaEp-uhG5zzn9qGy5siFXHYKaLxXEw&oe=67E2BC28)
![[Les coulisses du jardin] Quand le froid est là, qu’est-ce qu’on fait ?
🥶Avec les températures négatives, l’équipe du jardin profite des moments de dégel pour récolter les légumes pour les ventes du mardi et vendredi. C’était un peu le crédo ces derniers jours pour vous permettre de remplir vos paniers.
🧹Lundi, Thomas est arrivé en stage alors avec une équipe de 5, on en profite pour ranger et réaménager la pépinière qui nous sert aussi d’atelier de bricolage et un peu de stockage de matériel. Nous avons également bâcher la verrière dans notre pépinière. Cette serre dans la serre, nous permet de protéger encore plus du froid les premiers plants sensible au froid.
🎃Nous nous sommes aussi lancés dans le rangement de l’étable, lieu qui nous sert de stockage pour bon nombre de légumes de conservations. C’était aussi l’occasion de de faire le tri dans les palettes de courges et se fût fort utile. Une bonne dizaine de cageots bon à mettre directement au compost, une quantité logique et tolérable peut-on dire mais toujours frustrant au vu de l’effort que cela a été de les récolter.
Pour d’autres courges abimées mais encore comestibles nous avons, une nouvelle fois fait un don pour Les Restos du Coeur.
🧺Ce fut aussi la continuité du chantier de déménagement dans le futur magasin qui se poursuit de plus en plus même si pour les mangeurs, cela ne se voit pas encore.
Et enfin, le début d’un nouvel aménagement pour une future culture que vous attendez peut-être, des champignons
🚿Ps : en illustration, le nettoyage des bâches des serres pour laisser passer les rayons du soleil, bien précieux pour faire pousser nos légumes.
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🧺🧑🍳 Pour déguster nos fruits et légumes de saison, vous pouvez vous déplacer au magasin les mardis (16h-19h) et les vendredis (16h-18h) mais aussi les commander en ligne sur le site : https://coopcircuits.fr/le-jardin-de-deux-main/shop
Vous pourrez alors choisir de récupérer votre commande au magasin ou être livré les vendredis dans des points relais autour de #bayeux](https://scontent-iad3-2.cdninstagram.com/v/t51.29350-15/420100093_1065005561424931_728792890420018222_n.jpg?stp=dst-jpg_e35_tt6&_nc_cat=105&ccb=1-7&_nc_sid=18de74&_nc_ohc=wkoCRUSSG8wQ7kNvgHMUtE_&_nc_oc=Adk4OHRmcxrGqbMZSZy55T_CpwdvQQvu3xx0Fld8PQuJUjt1MVUIGM44xa_6ugUJ-xw&_nc_zt=23&_nc_ht=scontent-iad3-2.cdninstagram.com&edm=ANo9K5cEAAAA&_nc_gid=ixN5beR70qo-ojxmjcAkLA&oh=00_AYHf_XDl3PLypoJPzvuzael27R55C2QumgAbrcfmYnDV6g&oe=67E2BCB8)
![[Les dessous de...] La neige au Jardin ❄️
Nouvelle rubrique des coulisses du jardin et cette semaine, on vous parle de la surprise tombée du ciel pendant la nuit de lundi. On sort du contemplatif et on vous dit pourquoi elle peut être un allié ou un ennemi du maraîcher. Bonne lecture
🌨️ La neige purifie tout et fait disparaître la boue ! Elle révèle les beautés de la Nature, rend tous les sons mats et ralenti la Vie. Elle dessine des silhouettes majestueuses aux arbres et révèle les traces des animaux les plus discrets.
Pour les maraîchers, elle est leur plus grande peur car elle est lourde et fait plier les tunnels. Il en faut cependant beaucoup et ce ne sont pas les 3-4 centimètres d’aujourd’hui qui feront quelconque dégâts. En zone de montagne, les arceaux des tunnels sont en ogive pour éviter qu’elle ne s’accumule. Hier matin, nous avons fait le tour des serres en tapant sur les bâches pour faire tomber la neige car sinon, il aurait fait nuit toute la journée là-dessous, ce n’est pas comme ça que nos légumes vont pousser !
Cette fois-ci, la neige est notre alliée car elle va isoler le sol du froid et éviter de geler les légumes encore en terre, principalement les carottes. -5°C -6°C pour les deux nuits à venir c’est bien rare avec l’inertie de la mer toute proche ! A ces température, mieux vaut purger les systèmes d’irrigation pour ne pas qu’ils éclatent.
🥶 Fort heureusement, nous avions anticipé beaucoup de récolte d’extérieur pour la vente de mardi et avons bâché et protégé pas mal de légumes en prévision des deux nuits glaciales à venir ! Le froid nous quitte demain qui plus est donc vous pouvez commander des légumes en pagaille, on va pouvoir vous les récolter sans encombre !
📸 En photo, les fermes de deux’main en vue aérienne grâce au @tiers_lieu_larbre . Merci pour la photo 😻
#neige #commes #maraichagebio](https://scontent-iad3-2.cdninstagram.com/v/t51.29350-15/418057126_337608125827072_8975948445378502249_n.jpg?stp=dst-jpg_e35_tt6&_nc_cat=111&ccb=1-7&_nc_sid=18de74&_nc_ohc=734Q-Ea3BBUQ7kNvgFZEjYp&_nc_oc=Adldso-Uv1iwbelstbH6o76Q1uZOAGGJNQ7KVj8r87yloeaK2ExOFts4eV0awOD6sNg&_nc_zt=23&_nc_ht=scontent-iad3-2.cdninstagram.com&edm=ANo9K5cEAAAA&_nc_gid=ixN5beR70qo-ojxmjcAkLA&oh=00_AYGO3A6z0cY6tVMyxrGFnFUYO-ch3pA1XHyDMsMd00xM7g&oe=67E2ACB9)
![[les coulisses du jardin] 🥶🌱
Pourquoi ça pousse presque pas en hiver ?
Pleins de raisons font que les végétaux ne poussent plus trop trop en hiver et donc les légumes feuilles se font de plus en plus rares... La première c'est la température, chaque plante a son zéro végétatif propre, l'épinard est de 5°C quand la tomate est de 7°C.
Cette température basse dans le sol également, freine l'activité bactérienne et donc la minéralisation, ce processus qui permet de rendre disponible et donc assimilable les nutriments comme l'azote par exemple aux plantes, principalement grâce aux bactéries.
Un autre élément clé pour la croissance des plantes est la durée du jour, la luminosité. Et oui, il n'y a pas que les poules qui ont besoin de plus de 12h pour être a leurs performances maximales : 1 œuf/jour !
La plante est un panneau solaire qui recharge le sol et transforme la lumière en sucres et donc en énergie pour celui qui la mange !
Qui dit peu de lumière dit peu de photosynthèse dit peu de création de matière donc peu de croissance !
Ps : en illustration, une photo de la pépinière au printemps dernier.
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🧺🧑🍳 Pour déguster nos fruits et légumes de saison, vous pouvez vous déplacer au magasin les mardis (16h-19h) et les vendredis (16h-18h) mais aussi les commander en ligne sur le site : https://coopcircuits.fr/le-jardin-de-deux-main/shop
Vous pourrez alors choisir de récupérer votre commande au magasin ou être livré les vendredis dans des points relais autour de Bayeux](https://scontent-iad3-2.cdninstagram.com/v/t51.29350-15/407253577_860164545647637_5427148016553658281_n.jpg?stp=dst-jpg_e35_tt6&_nc_cat=106&ccb=1-7&_nc_sid=18de74&_nc_ohc=LWG5TSU0kcMQ7kNvgGs2CIu&_nc_oc=AdnX7vTaCEUrkeHFfXiPISADWUUiMWm-uEQcrD-V5nYYxEUlp3sJX6_OLu7lI_pQd30&_nc_zt=23&_nc_ht=scontent-iad3-2.cdninstagram.com&edm=ANo9K5cEAAAA&_nc_gid=ixN5beR70qo-ojxmjcAkLA&oh=00_AYEOgNs7rKJ17Jh9QYYawYKGZVZ6zE9PsFpj_XkvpwpPyA&oe=67E2AE57)
![[Les coulisses du Jardin] 🍎🍐🥕
Aujourd'hui, zoom sur @tambouillesdujardin
Depuis le printemps 2022, Marie est aux manettes de notre atelier artisanal pour vous cuisiner les fruits et légumes du Jardin !
Des compotes, des sauces, des pickles, des confitures, des soupes, des ketchups et bien d'autres gourmandises cuisinées avec passion et empotées en bocaux consignés.
Nous avons fait le choix du circuit-court puisque les Tambouilles ne vont pas plus loin que Caen (sauf si vous décidez de les faire voyager davantage). Et ça reste un défi pour l'équipe du jardin et cette semaine on vous en dit un peu plus.
Vous pouvez retrouver les tambouilles dans l'actuel magasin, dans une étagère qui ne présente que 3 bocaux par référence et il arrive que ce soit dévalisé sans que l'on s'en rende compte pour ré-achalander. On devra trouver une mise en place plus durable et efficace dans les rayons de notre magasin paysan.
Mais d'autres recettes sont présentées au frigo car elles ne se conservent pas à température ambiante : soupe de courge ou actuellement velouté 5 légumes. Impossible de les acidifier, et n'étant pas équipés d'un autoclave pour stériliser les bocaux, la maitrise des contaminations microbiologiques passe donc forcément par une durée de vie courte et un stockage réfrigéré. Non, le botulisme ne passera pas par nous !
Mais la vente des Tambouilles se fait aussi sur notre boutique en ligne, où la plateforme @coopcircuits nous permet de gérer finement les stocks de recettes en quantités limitées telles que les cornichons ou les choucroutes.
Les AMAP sont un autre circuit de commercialisation pour nos bocaux, sur un rythme mensuel ou trimestriel ou plus aléatoire. Vous pouvez retrouver les tambouilles aux AMAP de Bayeux, St Gabriel Brécy, Louvigny et Hérouville.
Enfin des distributeurs locaux achètent les Tambouilles pour les mettre dans leurs propres magasins.
Comme quoi, derrière le quotidien de Marie, il peut y avoir du maraîchage, de la vente au magasin mais aussi de la transformation dans le labo, de la commercialisation et c'est pas l'équipe qui se plaindra des régulières dégustations du midi pour tester les nouveautés](https://scontent-iad3-1.cdninstagram.com/v/t51.29350-15/404643083_6860150937372881_3029325181914672466_n.jpg?stp=dst-jpg_e35_tt6&_nc_cat=101&ccb=1-7&_nc_sid=18de74&_nc_ohc=uSTyXF3ANlIQ7kNvgFuDTzI&_nc_oc=AdkiLvMmVP5fMvaiaemxNHRJ_kTI7VkRSkdjc4znKPkkTM3kfbmPzWGqrnnhyyeybf0&_nc_zt=23&_nc_ht=scontent-iad3-1.cdninstagram.com&edm=ANo9K5cEAAAA&_nc_gid=ixN5beR70qo-ojxmjcAkLA&oh=00_AYEjRSmasV2TSjDzC6fejYGMLT83fA31qbWullIrp07qXw&oe=67E2D21D)
![[Les coulisses du Jardin] 🍎🍐🥕🥔
A partir de cette semaine, vous aurez le droit à une publication hebdomadaire pour vous parler des coulisses du Jardin et on débute par les légumes de conservation en lien notamment avec le chantier du moment.
On espère que vous prendrez plaisir à lire ces quelques lignes 🤓
🧅Vendre des légumes 52 semaines par an, un beau et grand défi pour les maraichers que nous sommes. Faire pousser des légumes c’est bien, mais savoir les conserver c’est encore mieux !
Tout commence en hiver lors de la planification des semis et des choix variétaux. Ce dernier critère est primordial pour s’assurer de la bonne conservation de certains légumes.
Viennent ensuite les conditions de récolte. Trop tôt, trop tard, en condition humide, à nous de trouver le bon créneau pour les extraire du champ.
Pour l’ail, oignons, échalotes, courges, une phase de séchage en pépinière est obligatoire ce qui entrainera une perte en eau et donc une conservation accrue.
Quant à d’autres légumes comme la carotte, la , le radis noir, la poire de terre, ils sont
Et encore, la carotte reste en terre jusqu’au mois de février/mars mais à cette période nourriture est de plus en plus rare dans la nature et les rongeurs s’en délectent avec joie.
Chaque légume à donc besoin un des pommes qui libèrent un gaz, de l’éthylène et qui favorise le murissement des autres fruits et légumes.
Pas facile donc de respecter tous les critères de conservation, alors au jardin nous jouons avec les bâtiments existants, par soucis économique mais surtout écologique. C’est pour cela que nous sommes dans l’aménagement de la partie droite de l’étable, pour compartimenter en fonction des besoins.
En images, vous avez l'équipe du Jardin pour la construction d'un espace de stockage en matériaux bio-sourcés et écologiques, de terre argileuse du jardin et de la paille de la ferme laitière voisine. Ce futur espace va accueillir les courges qui ont besoin d'un environnement sec et doux. On espère donc que les heures passées permettront aux courges de résister à l'hiver et vous permettre de les déguster jusqu'au printemps prochain
#maraichagebio #legumesdeconservation #terrepaille](https://scontent-iad3-2.cdninstagram.com/v/t51.29350-15/402267312_1323699891617923_1278211275784129446_n.jpg?stp=dst-jpg_e35_tt6&_nc_cat=100&ccb=1-7&_nc_sid=18de74&_nc_ohc=vPJlHhZLfc8Q7kNvgEZ-51W&_nc_oc=AdmJViRHQO2Cv6fkoYjXKoq20ZpqhprQ_eTx39CuEt4b0aS6NhVuyDDmcIr6c905xrg&_nc_zt=23&_nc_ht=scontent-iad3-2.cdninstagram.com&edm=ANo9K5cEAAAA&_nc_gid=ixN5beR70qo-ojxmjcAkLA&oh=00_AYHJHNNqwme8Ixu1I4FcymOVzGw3GTAcdPgKkpgH3rnnUg&oe=67E2CA97)
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